1. Em uma panela larga, murche na banha a cebola picada pequena e depois junte o chucrute.
2. Rale por cima a maçã descascada, junte as bagas de zimbro e o louro e cubra com o caldo.
3. Coloque o lombo defumado inteiro sobre o repolho, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 50 minutos.
4. Enquanto isso, descasque as batatas e cozinhe em água com sal até ficarem macias.
5. Escorra as batatas e salteie com manteiga e salsinha picada pequena.
6. Corte a carne em fatias e sirva sobre o repolho, com as batatas com salsinha.
Dica: A maçã ralada suaviza a acidez do chucrute e dá um sabor agradável e levemente doce.
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