1. Tire as sementes dos pimentões e corte em tiras de 2 cm de largura; corte a cebola em meias-luas.
2. Fure as linguiças com um garfo em vários pontos, para não estourarem ao fritar.
3. Em uma frigideira grande, aqueça metade do azeite e frite as linguiças em fogo médio, virando, por 8–10 minutos, até dourarem por todos os lados; retire.
4. No restante do azeite, salteie o pimentão e a cebola em fogo alto por 8–10 minutos, até as bordas dourarem; depois junte o alho laminado, o orégano, sal e pimenta.
5. Volte as linguiças, despeje o vinho branco, tampe e cozinhe por 15 minutos, até as linguiças ficarem totalmente cozidas e o pimentão, macio e doce.
6. Sirva com pão fresco e crocante, ou coloque as linguiças com os pimentões em um pãozinho, como comida de rua italiana.
Dica: Se não encontrar linguiça italiana, serve qualquer linguiça fresca de porco crua: o importante é que não seja defumada.
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