1. Lave as lentilhas em água fria até a água sair limpa.
2. Em uma panela, refogue em metade da manteiga a cebola picada fino até dourar; depois junte o alho amassado, a cúrcuma e o cominho e refogue por meio minuto.
3. Junte as lentilhas e a água, leve à fervura, tire a espuma e cozinhe tampado em fogo baixo por 25–30 minutos, até as lentilhas desmancharem e virarem um ensopado espesso e cremoso.
4. Tempere com sal e pimenta; se estiver espesso demais, afine com um pouco de água quente.
5. Na hora de servir, derreta o restante da manteiga e despeje por cima.
6. Sirva quente com gomos de limão-siciliano e pão fresco (khubz ou lavash).
Dica: No Irã e no Bahrein, o adasi é o café da manhã nutritivo e barato das manhãs frias, que também é servido pelos vendedores de rua em grandes caldeirões. A lentilha vermelha desmancha rápido, então nem precisa deixar de molho. Se usar lentilhas verdes ou marrons, o tempo de cozimento é maior e elas não ficam tão cremosas.
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