1. Esfregue as coxas de frango com 1 colher (sopa) de sumagre, a pimenta-da-jamaica, sal, pimenta e 3 colheres (sopa) de azeite e asse no forno a 200 °C por 40–45 minutos.
2. Enquanto isso, corte a cebola em meias-luas finas e refogue em uma frigideira larga com 100 ml de azeite, em fogo baixo e mexendo com frequência, por 25–30 minutos, até ficar macia e doce (sem dourar); no final, incorpore 3 colheres (sopa) de sumagre e sal.
3. Toste os pinhões em uma frigideira sem gordura até dourarem.
4. Pincele os pães achatados com o azeite da cebola, espalhe por cima metade da cebola, coloque o frango assado e depois o restante da cebola.
5. Leve os pães de volta ao forno por 5–8 minutos, até as bordas ficarem crocantes.
6. Sirva polvilhado com os pinhões tostados e um pouco mais de sumagre, com iogurte e salada fresca.
Dica: O musakhan é o prato nacional da Palestina, preparado na época da colheita das azeitonas para celebrar o azeite novo. Não economize no azeite nem no sumagre: a cebola deve ficar de cor vermelho-arroxeada e brilhante. Tradicionalmente é feito com pão taboon, mas também serve uma pita mais grossa.
Estes cookies são indispensáveis para o funcionamento correto do site. O site não funciona sem eles e não é possível desativá-los.
Estes cookies nos ajudam a entender como os visitantes usam o site. Os dados são coletados de forma anônima pelo Google Analytics para nos ajudar a melhorar o site.