1. Bata as costeletas de porco com o martelo até ficarem com 1 cm de espessura e faça alguns cortes na membrana da borda para não encurvarem ao grelhar.
2. Amasse no pilão ou triture no processador a parte macia do capim-limão, o alho e a chalota até virar uma pasta e depois misture com o molho de peixe, o mel, o açúcar, a pimenta e o óleo.
3. Esfregue bem a carne com a marinada e deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora, ou até a noite toda.
4. Grelhe em uma churrasqueira bem quente, sobre carvão ou em uma chapa, por 4–5 minutos de cada lado, até as bordas caramelizarem e tostarem levemente e a carne ficar cozida.
5. Enquanto isso, corte a cebolinha em rodelas, regue com óleo aquecido em uma panelinha e distribua com uma colher sobre a carne.
6. Sirva com pepino e tomate em rodelas, molho de peixe com pimenta e arroz quebrado ou arroz jasmim.
Dica: É o clássico aromático das churrasqueiras de rua vietnamitas; por causa do mel e do açúcar queima com facilidade, então grelhe sobre brasas medianamente quentes e fique de olho. Não despeje a marinada que sobrou sobre a carne enquanto ela grelha.
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