1. Descasque as batatas, corte em cubos e cozinhe em água com sal até ficarem macias.
2. Descasque as maçãs, corte em gomos e cozinhe em um pouco de água com um pouco de manteiga até se desmancharem.
3. Amasse as batatas escorridas com a maçã cozida e misture com manteiga, sal e noz-moscada até ficar cremoso.
4. Corte a cebola em anéis finos e doure no óleo.
5. Corte a morcela em rodelas e frite dos dois lados na frigideira da cebola até ficar crocante.
6. Amontoe o purê de batata e maçã no prato, coloque por cima a morcela frita e a cebola dourada e sirva.
Dica: O nome, “céu e terra”, evoca o encontro da maçã (na árvore, perto do céu) e da batata (na terra).
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