1. Cozinhe as batatas com casca (o ideal são as que sobraram do dia anterior), descasque e corte em rodelas finas.
2. Corte o bacon em cubos pequenos e a cebola em meias-luas.
3. Em uma frigideira grande, doure as batatas na banha, depois junte o bacon e a cebola e refogue por mais 5 minutos; tempere com sal e pimenta.
4. Bata os ovos com o leite, uma pitada de sal e metade da cebolinha.
5. Despeje o ovo sobre as batatas e cozinhe tampado em fogo médio por 4–5 minutos, até firmar; não mexa.
6. Sirva polvilhado com o restante da cebolinha, com pepinos em conserva, direto da frigideira.
Dica: A parte do ovo deve ficar um pouco cremosa: o calor da frigideira continua cozinhando enquanto você serve.
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