1. Preaqueça o forno a 170 °C; unte com manteiga e enfarinhe uma forma de furo central ou de kugelhopf de uns 24 cm.
2. Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar e uma pitada de sal na batedeira por 8–10 minutos, até a mistura ficar clara e dobrar de volume.
3. Em velocidade baixa, junte o leite, o óleo e as raspas de limão-siciliano.
4. Misture a farinha com o fermento químico e peneire sobre a massa em duas ou três vezes, incorporando com cuidado com uma espátula, para não abaixar a espuma.
5. Despeje a massa na forma e asse por 40–45 minutos; está pronto quando um palito espetado no centro sai sem massa crua.
6. Deixe esfriar por 10 minutos na forma, desenforme sobre uma grade e, depois de frio, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Dica: É o bolo clássico do café da manhã e do lanche das famílias italianas, e o melhor é mergulhá-lo no café com leite; se misturar cacau com metade da massa, você também pode fazer uma versão mesclada, e coberto continua macio por 3–4 dias.
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