Bifes de porco à caçadora húngara com knödel de pão

Um dos favoritos da cozinha húngara: carne macia em um sedoso molho agridoce à caçadora.

1. Achate levemente os bifes de porco com o martelo de carne e salgue dos dois lados.

2. Corte em rodelas a cenoura, a pastinaca e a cebola e pique pequeno o alho.

3. Em uma panela, derreta a banha e refogue nela os legumes por alguns minutos.

4. Coloque por cima a carne, as folhas de louro e a pimenta em grão e despeje água só até cobrir.

5. Cozinhe a carne tampada em fogo baixo até ficar macia (uns 60–90 minutos); enquanto isso, junte água se evaporar.

6. Retire a carne e bata os legumes macios até ficarem lisos. Incorpore a mostarda e engrosse até obter um molho cremoso com o creme azedo misturado com a farinha; deixe ferver por alguns minutos.

Os knödel de pão

7. Misture o pãozinho em cubos com a farinha, o ovo, a água e uma pitada de sal e deixe descansar por 10 minutos, para dar liga.

8. Com as mãos molhadas, forme bolas e cozinhe em água levemente salgada fervendo forte por 12–15 minutos, até subirem à superfície.

9. Sirva os bifes de porco cobertos com o molho à caçadora, com os knödel de pão.

Dica: O molho está no ponto quando está bem equilibrado: a mostarda e o creme azedo lhe dão o sabor característico, levemente picante.