1. Tire a casca das fatias de pão, deixe o miolo de molho na água e esprema bem.
2. Rale a cebola e pique bem pequenos o alho, a hortelã e a salsinha.
3. Em uma tigela, sove as duas carnes moídas com o pão, a cebola, o alho, as ervas, o orégano, o ovo, sal e pimenta e leve tampada à geladeira por pelo menos 30 minutos.
4. Com as mãos molhadas, forme bolas do tamanho de uma noz, achate um pouco e passe levemente na farinha.
5. Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira e frite as almôndegas em levas, por cerca de 6–8 minutos, até ficarem crocantes por todos os lados e cozidas por dentro; depois passe para papel-toalha.
6. Sirva com gomos de limão-siciliano e tzatziki.
Dica: Os keftedes são a estrela de toda mesa de meze grega; a hortelã fresca dá o sabor, então não pule. Depois do descanso, a massa dá mais liga e não desmancha ao fritar.
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