Aletria doce com açafrão e omelete (Balaleet)

1. Deixe o açafrão de molho em 2 colheres (sopa) de água quente junto com a água de rosas; amasse fino o cardamomo no pilão.

2. Em uma panela, leve a água à fervura, cozinhe a aletria por 3–4 minutos e depois escorra.

3. Na mesma panela, derreta dois terços da manteiga, junte a aletria, o açúcar, o cardamomo e a água de rosas com açafrão e mexa em fogo baixo por 3–4 minutos, até o açúcar derreter e a aletria ficar dourada.

4. Enquanto isso, bata os ovos com uma pitada de sal.

5. Em uma frigideira, com o restante da manteiga, faça com eles uma omelete fina e deixe inteira.

6. Amontoe a aletria doce quente em uma travessa, coloque por cima a omelete e sirva em seguida.

Dica: O balaleet é o café da manhã favorito de fim de semana e de festa nos países do Golfo (Emirados, Catar, Bahrein): a aletria doce e aromática e a omelete salgada formam um par surpreendentemente harmonioso. Se não tiver água de rosas, também fica gostoso com um pouco de água de flor de laranjeira ou só com açafrão e cardamomo.