헝가리식 사냥꾼 소스 돼지고기 커틀릿과 빵 크뇌델

헝가리 요리에서 사랑받는 요리예요. 부드러운 고기를 새콤달콤한 사냥꾼 소스에 담아요.

1. 돼지고기 커틀릿을 고기 망치로 살짝 두드려 펴고 양면에 소금을 쳐요.

2. 당근, 파스닙, 양파를 동그랗게 썰고 마늘은 작게 다져요.

3. 냄비에 라드를 녹여 채소를 몇 분 볶아요.

4. 위에 고기, 월계수 잎, 통후추를 올리고 물을 겨우 잠길 만큼만 부어요.

5. 뚜껑을 덮고 약불에서 고기가 부드러워질 때까지 익혀요(약 60–90분). 그동안 물이 졸면 보충해요.

6. 고기를 건지고 부드러운 채소를 매끄럽게 갈아요. 머스터드를 넣고 밀가루를 섞은 사워크림으로 크리미한 소스가 되도록 걸쭉하게 해서 몇 분 끓여요.

빵 크뇌델

7. 깍둑썬 빵에 밀가루, 달걀, 물, 소금 한 꼬집을 섞어 잘 뭉치도록 10분 쉬게 해요.

8. 젖은 손으로 공 모양으로 빚어, 소금을 살짝 넣고 팔팔 끓는 물에 물 위로 떠오를 때까지 12–15분 익혀요.

9. 돼지고기 커틀릿에 사냥꾼 소스를 끼얹어 빵 크뇌델과 함께 내요.

팁: 소스는 맛의 균형이 잘 맞을 때 완성이에요. 머스터드와 사워크림이 살짝 톡 쏘는 특유의 맛을 내요.