헝가리식 사냥꾼 채소 소스

이 소스의 비결은 달콤함과 새콤함의 부드러운 균형이에요. 시간을 들일 만한 가치가 있어요.

1. 당근, 파스닙, 양파를 손질해 빨리 무르도록 얇게 동그랗게 썰어요.

2. 냄비에 기름을 데워 채소를 중불에서 가장자리에 살짝 색이 날 때까지 8–10분 볶아요.

3. 월계수 잎을 넣고 물을 부어 뚜껑을 덮고 채소가 부드러워질 때까지 약 25–30분 익혀요.

4. 월계수 잎을 빼고 핸드 블렌더로 완전히 매끄럽게 갈아요. 덩어리가 하나도 남지 않아야 해요.

5. 머스터드, 설탕, 식초로 간하고 맛을 보며 달콤함과 새콤함의 균형을 취향대로 맞춰요.

6. 사워크림에 밀가루를 덩어리 없이 섞어, 덩어리가 생기지 않도록 계속 저으며 뜨거운 소스에 조심스럽게 넣어요.

7. 걸쭉하고 부드러워질 때까지 몇 분 끓이고 마지막에 소금과 후추로 간해요. 빵 크뇌델과 소고기와 함께 내요.

팁: 너무 달면 식초 한 방울로 상큼하게, 너무 시면 설탕 한 꼬집으로 맛을 둥글게 해요.