헝가리식 사냥꾼 소스 소고기와 빵 크뇌델

사냥꾼 소스 소고기는 헝가리 요리의 잔치 고전이에요. 머스터드와 사워크림을 넣은 부드러운 채소 소스에 연한 소고기를 담고 폭신한 빵 크뇌델을 곁들여요.

고기와 소스

1. 소 사태를 큼직하게 썰어요. 당근, 파스닙, 양파를 손질해 큼직하게 썰어요.

2. 냄비에 고기와 채소, 월계수 잎, 통후추를 넣고 물을 부어 소금을 친 뒤 부드러워질 때까지 약불에서 익혀요(약 2–2.5시간).

3. 익은 고기를 건지고, 채소는 삶은 국물 일부와 함께 매끄럽고 되직한 소스로 갈아요.

4. 소스를 머스터드와 설탕으로 간하고, 밀가루를 섞은 사워크림으로 걸쭉하게 해서 끓여 부드럽고 되직한 소스를 만들어요.

빵 크뇌델

5. 빵을 작게 깍둑썰어 밀가루, 달걀, 물, 소금 한 꼬집과 섞어 반죽하고 몇 분 쉬게 해요.

6. 젖은 손으로 공 모양으로 빚어 넉넉한 소금물에서 물 위로 떠오를 때까지 약하게 익혀요(약 15–20분).

7. 고기를 썰어 소스를 끼얹고, 동그랗게 썬 빵 크뇌델을 곁들여 내요.

팁: 소스는 하룻밤 두면 더 맛있고 맛이 어우러져요.