헝가리식 호스래디시 소스

호스래디시 소스는 크리미하고 톡 쏘는 곁들임으로, 삶은 고기 옆에서 진가를 발휘하며 몇 분이면 완성돼요.

1. 생호스래디시를 손질해 곱게 갈아요. 생호스래디시는 매우 맵게 쏘니 창문 쪽을 향해 가는 게 좋아요.

2. 냄비에 버터를 녹여 밀가루를 넣고 저으며 밝은색 루를 만들어요.

3. 우유를 붓고 쉬지 않고 저으며 덩어리 없이 점점 걸쭉해지는 베이스를 만들어요.

4. 간 호스래디시와 사워크림을 섞어요.

5. 설탕과 소금으로 간한 뒤 약불에서 몇 분 더 끓여요.

6. 삶은 고기와 함께 따뜻하게 내요.

팁: 설탕의 양으로 매운맛과 단맛의 균형을 맞출 수 있어요. 만들면서 맛보고 입맛에 맞춰요.