헝가리식 속 채운 파프리카

속 채운 파프리카는 헝가리 요리에서 가장 사랑받는 한 그릇 요리 중 하나예요. 촉촉한 고기 속을 달콤한 토마토소스에 익혀요.

1. 다진 돼지고기에 씻은 생쌀과 잘게 다진 양파를 넣고 소금과 후추로 간해 고른 반죽이 될 때까지 잘 치대요.

2. 파프리카 윗부분을 잘라 속과 씨를 빼고 헹궈요.

3. 파프리카에 고기 속을 채우되 너무 꽉 채우지 마세요. 쌀이 익으면서 불어요.

4. 속 채운 파프리카를 냄비에 세워 담고 토마토 주스를 거의 잠길 만큼 부어요.

5. 속이 부드럽고 소스가 걸쭉해질 때까지 약하고 잔잔하게 40–50분 끓여요.

6. 마지막에 원하면 설탕을 조금 넣어 토마토의 신맛을 부드럽게 해요.

팁: 남은 속으로 작은 완자를 빚어 파프리카 사이에서 함께 익혀요. 그러면 버릴 게 없어요.