헝가리식 속 채운 양배추 롤

속 채운 양배추는 헝가리 요리의 위대한 뭉근한 요리예요. 오래 익힐수록 맛이 더 풍부하고 어우러져요.

1. 익히지 않은 생쌀에 다진 돼지고기, 작게 다진 양파, 으깬 마늘 한 쪽을 넣고 간해 속을 잘 치대요.

2. 발효 양배추 잎을 하나씩 펴 가운데에 속을 조금 올리고, 가장자리를 안으로 접어 단단한 보따리 모양으로 말아요.

3. 큰 냄비 바닥에 남은 사워크라우트를 깔고 그 위에 롤을 촘촘히 놓은 뒤 사이사이에 남은 으깬 마늘을 넣어요.

4. 물을 롤이 잠길 만큼만 붓고 뚜껑을 덮어 약하고 잔잔하게 최소 1.5–2시간 끓여요. 오래 익히는 게 비결이에요.

5. 낼 때 사워크림을 한 숟가락 곁들여요.

팁: 다음 날 데워 먹으면 더 맛있어요. 하룻밤 사이에 맛이 완전히 어우러지거든요.