달걀 볶음밥

달걀 볶음밥은 아주 빠른 요리로, 핵심은 밥의 식감이에요. 미리 지어 식힌 밥은 질척해지지 않고 고슬고슬해요.

1. 밥을 미리 소금물에 지어 접시에 펼쳐 완전히 식혀요. 냉장고에 둔 전날 밥이 가장 좋아요.

2. 웍이나 큰 팬을 아주 뜨겁게 달궈 기름을 두르고 푼 달걀을 부어요.

3. 달걀이 굳어 작게 부서질 때까지 몇 초간 저어요.

4. 식은 밥을 넣고 밥알이 모두 뜨거워지도록 센불에서 쉬지 않고 저으며 볶아요.

5. 간장을 두르고 필요하면 소금을 쳐서(간장이 이미 짜니 조심해요!) 1–2분 더 볶아요.

팁: 아주 뜨거운 웍과 쉬지 않고 젓기가 고슬고슬하고 살짝 눌은 볶음밥을 만들어 줘요.