양송이 사워크림 돼지고기 스튜와 볶은 타르호냐

볶은 타르호냐(헝가리식 알갱이 파스타)를 곁들인 양송이 사워크림 돼지고기 스튜는 든든하고 크리미한 한 그릇 요리예요. 마조람이 특유의 은은한 향신료 맛을 더해요.

스튜

1. 돼지 다리살을 가늘게 채 썰어요.

2. 작게 다진 양파를 라드에 노릇하게 볶고 으깬 마늘을 넣어요.

3. 고기를 넣고 하얗게 변할 때까지 저으며 볶아요.

4. 얇게 썬 양송이와 마조람을 넣고 소금과 후추로 간해, 뚜껑을 덮고 부드러워질 때까지 익혀요.

5. 사워크림을 밀가루와 매끄럽게 섞고 뜨거운 국물로 온도를 맞춘 뒤 스튜에 넣어 걸쭉하게 해요.

타르호냐

6. 타르호냐를 기름 조금에 노릇하고 고소한 향이 날 때까지 볶아요.

7. 물을 붓고 소금을 쳐서 뚜껑을 덮고, 자주 저으며 부드러워지고 물을 흡수할 때까지 익혀요.

8. 스튜를 볶은 타르호냐와 함께 내요.

팁: 타르호냐는 끈기 있게 고르게 볶아요. 그래야 곁들임 특유의 고소한 맛이 나요.