사워크림 양송이 수프

사워크림 양송이 수프는 간단하면서도 포근하고 크리미해요. 양송이의 흙내음과 걸쭉한 사워크림이 이 수프의 핵심이에요.

1. 작게 다진 양파를 기름에 투명해질 때까지 볶고, 으깬 마늘과 얇게 썬 양송이를 넣어요.

2. 잠깐 볶은 뒤 불에서 내려 파프리카 가루를 뿌리고 물을 부어요.

3. 중불에서 양송이가 부드러워질 때까지 약 20분 끓여요.

4. 사워크림을 밀가루와 덩어리 없이 섞고, 뜨거운 국물을 조금 넣어 온도를 맞춘 뒤 수프에 부어요.

5. 몇 분 더 끓여 소금과 후추로 간하고 신선한 파슬리를 뿌려 내요.

팁: 사워크림은 수프에 넣기 전에 항상 뜨거운 국물로 온도를 맞춰요. 그래야 분리되지 않고 수프가 부드러워요.