봄 채소 수프는 신선한 계절의 가볍고 알록달록한 수프예요. 연하고 아삭한 채소가 신선한 맛을 내요.
1. 쪽파를 송송 썰어 기름 조금에 재빨리 볶아요.
2. 깍둑썬 당근, 파스닙, 콜라비와 완두콩, 그린빈을 넣어요.
3. 물을 붓고 중불에서 부드러워질 때까지 끓이되, 채소가 뭉개지지 않게 주의해요.
4. 소금과 후추로 간해요.
5. 다진 파슬리를 넉넉히 뿌려 내요.
팁: 신선한 제철 채소로 만들면 더 맛있어요. 짧게 익히면 색과 아삭한 식감이 살아 있어요.
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