헝가리 타르호냐 수프

타르호냐(헝가리식 알갱이 파스타) 수프는 헝가리 가정의 빠르고 든든하며 알뜰한 수프예요. 볶은 타르호냐가 특유의 고소한 맛을 내요.

1. 타르호냐를 라드 조금에 쉬지 않고 저으며 노릇하게 볶아요. 고소한 냄새가 나면 다 된 거예요.

2. 작게 다진 양파와 으깬 마늘을 넣어 잠깐 함께 볶아요.

3. 불에서 내려 파프리카 가루를 섞어요. 그래야 타거나 쓴맛이 나지 않아요.

4. 깍둑썬 감자와 동그랗게 썬 당근을 넣어요.

5. 물을 붓고 소금과 후추로 간해요.

6. 중불에서 부드러워질 때까지 약 20분 끓여요.

7. 갓 다진 파슬리를 뿌려 내요.

팁: 비결은 볶기예요. 타르호냐를 노릇하게 잘 볶을수록 수프 맛이 훨씬 깊어져요.