단호박 크림 수프

단호박 크림 수프는 선선한 가을날의 벨벳 같은 위로예요. 비결은 단호박을 먼저 굽는 것이에요. 그러면 캐러멜화되어 더 깊고 달콤한 맛이 나요.

1. 단호박 껍질을 벗기고 씨를 빼 약 3 cm 크기로 깍둑썰어요. 기름을 조금 뿌려 유산지를 깐 오븐 팬에 펼쳐요.

2. 200 °C에서 가장자리가 노릇해지고 포크가 쉽게 들어갈 때까지 25–30분 구워요.

3. 냄비에 남은 기름을 두르고 작게 다진 양파를 노릇해지지 않게 조심하며 투명해질 때까지 볶아요.

4. 구운 단호박을 넣고 육수를 부어 맛이 어우러지도록 중불에서 10분 함께 끓여요.

5. 핸드 블렌더로 덩어리 없이 매끄럽게 갈아요.

6. 다시 불에 올려 생크림을 넣고 소금과 간 넛메그 한 꼬집으로 간한 뒤 끓어오르기 직전까지만 데워요.

팁: 너무 되직하면 뜨거운 육수를 조금 넣어 묽게 해요. 넛메그는 조심해서 넣어요. 단호박 맛을 쉽게 가려요.