레몬 버터 연어 팬 구이

연어는 겉에 크러스트가 생기고 속은 촉촉하게 살짝만 익는 것이 목표예요.

1. 연어 껍질을 키친타월로 닦고 소금과 후추로 간해요.

2. 기름을 조금 두른 뜨거운 팬에 껍질이 아래로 가게 놓고, 껍질이 바삭해질 때까지 건드리지 말고 구워요.

3. 뒤집어 반대쪽을 재빨리 구워요.

4. 팬에 버터를 넣고 레몬즙을 짜 넣은 뒤, 거품 나는 레몬 버터를 생선에 계속 끼얹어요.

5. 연어를 너무 익히지 마세요. 가운데는 살짝 촉촉하고 반투명해야 해요.

팁: 레몬의 신맛이 버터의 풍부함을 잡아 줘요. 맛이 신선하게 남도록 마지막에 넣어요.