대구 튀김

대구 튀김은 해변 매점의 고전 메뉴예요. 바삭한 튀김옷과 촉촉한 살의 균형이 관건이에요.

1. 생선을 손질해 키친타월로 물기를 잘 닦아요. 그래야 튀길 때 기름이 튀지 않아요.

2. 소금을 치고 밀가루를 묻혀 여분을 털어요.

3. 넉넉한 뜨거운 기름에 튀기되, 기름 온도가 떨어지지 않게 팬에 너무 많이 넣지 마세요.

4. 양면을 노릇하게 튀겨요.

5. 튀긴 뒤 키친타월에 기름을 빼요.

팁: 갓 튀겨 바로 내요. 그때 튀김옷이 가장 바삭해요.