양파 닭 간 볶음

양파 닭 간 볶음은 빠르고 든든한 요리예요. 비결은 부드럽지만 아직 촉촉할 때까지만 익히는 거예요.

1. 닭 간의 막을 떼어 손질하고 큼직하게 썰어요.

2. 양파를 반달 모양으로 썰어요.

3. 라드에 양파를 천천히 노릇해질 때까지 볶아요.

4. 파프리카 가루를 뿌려 재빨리 섞고(타지 않게요) 간을 넣어요.

5. 센불에서 자주 뒤집으며 몇 분 볶아요. 겉은 노릇하고 속은 아직 살짝 분홍빛일 때가 딱 좋아요.

6. 마조람과 후추로 간하고 소금은 마지막에만 쳐요.

팁: 간은 처음부터 소금을 치거나 너무 익히면 단단하고 퍽퍽해져요.