바삭한 오븐 감자 구이

바삭한 감자 구이의 비결은 미리 삶고 높은 온도에서 굽는 거예요. 긁혀 거칠어진 표면이 오븐에서 바삭한 껍질이 돼요.

1. 감자를 같은 크기로 썰어 가장자리가 부드러워지기 시작할 때까지 소금물에 몇 분 삶아요.

2. 물기를 빼고 뚜껑 덮은 냄비에서 조금 흔들어 표면을 거칠고 살짝 부서지게 해요. 바로 이 부분이 바삭해져요.

3. 오븐에서 데운 오븐 팬에 감자를 뜨거운 기름과 뒤적여 한 층으로 펴요.

4. 높은 온도에서 가끔 뒤집으며 노릇하고 바삭해질 때까지 구워요.

5. 마지막에 소금을 치고 로즈메리를 뿌려요.

팁: 오븐 팬의 기름을 먼저 데워요. 그래야 감자가 바로 굽히기 시작하고 기름을 빨아들이지 않아요.