로제로 구운 오리 가슴살

로제로 구운 오리 가슴살은 레스토랑 같은 요리예요. 껍질은 바삭하고 고기는 분홍빛으로 촉촉해요.

1. 오리 가슴살 껍질에 고기에 닿지 않도록 조심하며 촘촘히 칼집을 내요.

2. 소금과 후추로 간하고 타임을 뿌려요.

3. 차가운 팬에 껍질이 아래로 가게 놓고 중불에서 기름을 천천히 빼며 껍질이 노릇하고 바삭해질 때까지 구워요.

4. 뒤집어 고기 쪽을 3–4분 더 구워요.

5. 180 °C 오븐에서 5–7분 마무리한 뒤 10분 휴지하고 얇게 썰어요.

팁: 고기가 촉촉하려면 휴지가 꼭 필요해요. 자르기 전에 충분히 둬요.