당근 패티

당근 패티는 촉촉하고 향긋한 채소 패티로, 고기 없는 저녁 식사로도 좋아요.

1. 당근 껍질을 벗겨 굵은 강판에 갈고, 양파는 곱게 다지고, 마늘은 으깨요.

2. 팬에 기름 2큰술을 데워 양파를 중불에서 투명해질 때까지 볶은 뒤, 마늘을 넣고 30초 볶아요.

3. 간 당근을 섞어 조금 부드러워지고 여분의 수분이 대부분 날아갈 때까지 6–8분 볶은 뒤 조금 식혀요.

4. 식은 당근을 볼에 담고 달걀, 빵가루, 간 치즈, 파슬리, 머스터드, 소금, 후추, 캐러웨이, 마조람을 넣어 잘 치대요. 너무 질면 빵가루를 조금 더 넣어요.

5. 젖은 손으로 작고 납작한 패티를 빚어요.

6. 팬에 기름을 1–2 cm 높이로 데워 패티를 중불에서 한 면에 3–4분씩 노릇하게 굽고 키친타월에 건져 기름을 빼요.

팁: 신선한 샐러드와 함께 먹으면 가장 맛있어요. 머스터드와 향신료가 뚜렷한 맛을 내요.