빈식 돼지고기 커틀릿

커틀릿은 튀김옷이 폭신하고 바삭하면서 고기는 촉촉할 때 정말 맛있어요.

1. 돼지 등심 스테이크를 약 1 cm 두께로 두드려요. 두께가 고르면 모든 부분이 고르게 익어요.

2. 양면에 소금을 치고 후추를 조금 뿌려요.

3. 접시 세 개를 준비해요. 하나에는 밀가루, 하나에는 푼 달걀, 나머지 하나에는 빵가루를 담아요.

4. 고기를 먼저 밀가루(달걀이 잘 붙게 도와줘요), 이어 달걀, 마지막으로 빵가루에 묻혀요. 빵가루를 너무 꼭 누르지 말고 바로 튀겨요.

5. 170–180 °C의 넉넉한 기름에 한 면에 2–3분씩 튀겨요. 그동안 튀김옷이 ‘물결’지도록 팬을 살살 흔들어요.

6. 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼고 바로 내요.

팁: 폭신하고 물결진 튀김옷의 비결은 팬을 흔드는 것과 뜨거운 기름이에요. 미지근한 기름에서는 커틀릿이 기름져요.