독일 레물라드 소스 생선 커틀릿

1. 생대구 필레를 헹궈 물기를 닦고 소금과 후추로 간해요.

2. 레물라드는 마요네즈에 작게 다진 오이 피클, 케이퍼, 파슬리, 머스터드, 레몬즙을 섞어 냉장고에 넣어요.

3. 생선 조각에 밀가루, 푼 달걀, 마지막으로 빵가루를 묻혀요.

4. 넉넉한 뜨거운 기름에 양면을 노릇하고 바삭하게 튀겨요.

5. 기름지지 않게 튀긴 생선을 키친타월에 올려 기름을 빼요.

6. 바삭한 생선을 차가운 레물라드 소스, 레몬 조각, 오븐 감자와 함께 내요.

팁: 기름은 충분히 뜨거워야 해요(약 170 °C). 그래야 튀김옷이 바로 굳어 생선이 기름을 먹지 않아요.