독일 훈제 고기 사우어크라우트 그라탱

1. 사우어크라우트가 너무 시지 않도록 살짝 헹궈 물기를 잘 빼요.

2. 깍둑썬 판체타의 기름을 내고 작게 다진 양파를 노릇하게 볶은 뒤, 다짐육을 넣어 보슬보슬하게 볶아요.

3. 토마토 페이스트, 소금, 후추로 간하고 모두 함께 몇 분 볶아요.

4. 오븐 용기 바닥에 사우어크라우트를 펴고 캐러웨이를 뿌린 뒤 고기 한 층을 올리며 이렇게 계속 쌓아요. 맨 위는 사우어크라우트여야 해요.

5. 육수를 붓고 덮어서 180 °C에서 약 1시간 구워요.

6. 마지막 10분은 뚜껑을 벗기고 사우어크림을 펴 발라 노릇하게 구워요. 삶은 감자와 함께 내요.

팁: 다음 날 데워 먹으면 더 맛있어요. 그때쯤이면 층이 완전히 자리 잡아요.