독일 라인식 새콤달콤 소고기 찜

1. 레드 와인에 식초, 동그랗게 썬 양파와 당근, 월계수 잎, 올스파이스, 정향을 넣고 끓인 뒤 완전히 식혀요.

2. 소 우둔살을 차가운 마리네이드에 잠기도록 넣고 덮어 냉장고에서 2–3일 재우며 매일 뒤집어요.

3. 고기를 건져 키친타월로 물기를 닦고, 마리네이드는 걸러 남겨 둬요. 고기에 소금과 후추로 간해요.

4. 센불에서 기름에 고기 사방을 노릇하게 구워 건져요. 남은 기름에 설탕을 노릇하게 캐러멜화해요.

5. 거른 마리네이드를 붓고 고기를 다시 넣어, 포크로 자를 수 있을 만큼 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮고 약불에서 2–2.5시간 익혀요.

6. 고기를 건지고 소스에 건포도와 밀가루를 넣어 걸쭉하게 한 뒤 매끈하게 갈아요. 고기를 얇게 썰어 소스와 함께 내요.

팁: 정말 특유의 새콤달콤한 맛을 내려면 진저브레드 쿠키 몇 개를 부숴 소스에 넣어도 돼요.