쌀국수 퍼

퍼는 향신료와 함께 오래 끓인 맑은 소고기 육수가 핵심인 베트남 수프예요.

육수

1. 뼈와 소고기를 찬물에 넣어 끓이며 거품을 꼼꼼히 걷어 내요.

2. 기름 없는 팬에 반으로 자른 양파와 생강을 단면이 검게 그을릴 때까지 구워 육수에 넣어요.

3. 맛이 충분히 우러나도록 약불에서 몇 시간 끓여요.

4. 육수를 걸러 뜨겁게 유지해요.

내기

5. 쌀국수를 따로 삶아 그릇에 나눠 담아요.

6. 삶은 고기를 얇게 썰어 국수 위에 올려요.

7. 위에 뜨거운 육수를 붓고 송송 썬 쪽파와 라임 한 조각을 곁들여 내요.

팁: 라임은 먹기 직전에 그릇에 담긴 수프에 짜요. 그래야 맛이 상큼하고 생생해요.