흰쌀밥

잘 지은 흰쌀밥은 질척하지 않고 고슬고슬하며, 모든 쌀알이 고르게 익어요.

1. 체에 쌀을 담아 흐르는 물에 맑은 물이 나올 때까지 여러 번 씻어요. 그래야 여분의 전분이 빠져요.

2. 냄비에 기름을 조금 두르고 쌀을 반투명해질 때까지 저으며 몇 분 볶아요.

3. 물(쌀 부피의 약 두 배)을 붓고 소금을 쳐요.

4. 끓으면 뚜껑을 덮고 가장 약한 불에서 익혀요.

5. 쌀이 물을 다 흡수하면 불에서 내려 뚜껑을 덮은 채 5–10분 뜸 들이고, 마지막으로 포크로 풀어요.

팁: 익히는 동안 뚜껑을 열거나 젓지 마세요. 증기가 일을 해 줘요.