독일 소고기 롤

1. 얇게 두드린 소고기에 소금과 후추로 간하고 한쪽 면에 머스터드를 얇게 발라요.

2. 고기마다 훈제 베이컨 한 줄, 막대 모양으로 썬 오이 피클, 양파를 올려요.

3. 고기를 단단히 말아 이쑤시개나 고기용 바늘로 고정해 익는 동안 풀리지 않게 해요.

4. 기름에 롤을 사방으로 노릇하게 구운 뒤 건져요. 남은 기름에 깍둑썬 당근과 셀러리를 볶아요.

5. 토마토 페이스트를 넣고 육수를 부은 뒤 롤을 다시 넣어 뚜껑을 덮고 약불에서 1시간 30분 익혀요.

6. 롤에서 이쑤시개를 빼고 소스에 밀가루를 풀어 걸쭉하게 한 뒤 매끈하게 저어 롤 위에 부어 내요.

팁: 감자 경단(크뇌델)과 적양배추 조림을 곁들이는 것이 정석이에요.