중앙아메리카 양배추 샐러드

1. 양배추의 겉잎을 떼고 4등분해 심을 잘라 낸 뒤 잘 드는 칼이나 채칼로 아주 가늘게 썰어요.

2. 당근은 껍질을 벗겨 가늘게 채 썰거나 굵게 갈아요.

3. 큰 볼에 양배추를 담고 소금을 뿌려 손으로 2~3분 잘 주물러 살짝 숨이 죽고 즙이 나오게 해요. 꼭 짜서 물은 버려요.

4. 당근을 넣어요.

5. 라임즙에 설탕과 올리브유를 섞어 채소에 붓고 잘 버무려요.

6. 냉장고에 최소 20분 두어 맛이 들게 한 뒤 푸푸사, 구운 고기나 타코와 함께 차갑게 내요.

팁: 이 샐러드는 중앙아메리카 어디서나 식탁에 올라요. 새콤하고 아삭한 양배추가 기름진 튀김 요리 옆에서 입안을 개운하게 해 줘요.