헝가리 결혼식 수프

1. 닭 다리를 반으로 자른 양파, 당근, 셀러리, 리크와 함께 찬 소금물에 넣고 약불에서 약 1.5시간 끓여요.

2. 수프를 거르고 고기는 뼈에서 발라 찢고, 당근은 동그랗게 썰어요.

3. 미트볼은 다진 고기에 불렸다가 꼭 짠 빵, 달걀, 소금, 너트메그를 섞어 작은 경단으로 빚어요.

4. 밀가루, 달걀, 우유로 크레페 반죽을 만들어 얇은 크레페를 부친 뒤 돌돌 말아 가늘게 썰어요.

5. 미트볼을 겨우 보글거리는 수프에 10분 익히고 닭고기와 당근을 다시 넣어요.

6. 그릇에 크레페 채를 담고 수프를 부은 뒤 차이브를 뿌려요.

팁: 잔치 분위기는 다양한 고명에서 나와요. 미트볼과 크레페 채는 미리 만들어 둘 수 있어요.