멕시코 옥수수 크림 수프

1. 포블라노 고추를 가스 불이나 오븐에서 검게 그을린 뒤 봉지에 넣어 10분 땀을 빼고, 껍질과 씨를 제거해 작게 깍둑썰어요.

2. 냄비에 버터를 녹여 잘게 다진 양파를 5분, 투명해질 때까지 볶아요.

3. 물기를 뺀 옥수수 5분의 4를 넣어 3분 함께 볶고 우유를 부어 약불에서 10분 끓여요. 우유가 넘칠 수 있으니 세게 끓이지 마세요.

4. 핸드 블렌더로 매끄럽게 갈아 체에 걸러 부드럽게 만들어요.

5. 냄비에 다시 붓고 생크림, 남은 통옥수수, 포블라노 절반을 섞어 소금과 후추로 간한 뒤 3분 더 데워요.

6. 남은 포블라노를 뿌려 내요. 원하면 부순 생치즈나 토토포스를 올려도 좋아요.

팁: 여름에 생옥수수로 만들면 더 맛있어요. 칼로 알갱이를 잘라 내고 옥수숫대도 우유에 10분 함께 끓이면 맛이 더 풍부해져요.