쿠바 샌드위치

1. 모호는 으깬 마늘에 오렌지즙과 라임즙, 커민, 오레가노, 올리브유, 소금을 섞어요. 돼지 앞다리살에 골고루 묻혀 냉장고에서 최소 4시간(하룻밤이면 가장 좋아요) 재워요.

2. 고기를 양념과 함께 오븐 팬에 담아 덮개를 씌우고 160 °C에서 3시간, 부드러워질 때까지 구워요. 15분 휴지한 뒤 얇게 썰어요.

3. 쿠바 빵(바게트로 대신해도 돼요)을 같은 길이로 4조각 내어 길이로 갈라요.

4. 안쪽 양면에 머스터드를 바르고 길게 썬 오이 피클, 돼지고기 구이, 익힌 햄, 마지막으로 에멘탈 치즈 순서로 층을 쌓아요.

5. 샌드위치 겉면에 버터를 바르고 팬에서 무거운 냄비로 누르며(또는 샌드위치 프레스로) 중불에서 앞뒤 3~4분씩, 빵이 바삭하고 납작해지며 치즈가 녹을 때까지 구워요.

6. 대각선으로 반 잘라 따뜻하게 내요.

팁: ‘쿠바노’는 플로리다 마이애미와 탬파의 쿠바인 동네에서 노동자들의 점심으로 탄생했어요. 탬파에서는 지금도 살라미를 넣는데, 두 도시는 이걸 두고 오늘날까지 논쟁해요.