햇볕에 발효한 오이 피클

여름의 클래식 저장 음식이에요. 햇볕에 발효시킨 아삭한 작은 오이에 신선한 딜과 마늘 향이 배어 있어요.

1. 작은 오이를 잘 씻어 양 끝을 자르고 소금물이 잘 배도록 길이로 절반 깊이까지 칼집을 내요.

2. 큰 유리병에 오이, 껍질 벗긴 마늘, 신선한 딜을 층층이 담아요.

3. 물에 소금을 넣고 끓여 소금을 완전히 녹인 뒤 미지근하게 식혀요.

4. 미지근한 소금물을 오이가 완전히 잠기도록 부어요.

5. 위에 빵 한 조각을 올려요. 이 빵이 발효를 시작하게 해 줘요.

6. 깨끗한 행주나 거즈로 덮어 햇볕 잘 드는 따뜻한 곳에 3~4일 두어요.

7. 국물이 뿌옇게 되고 오이가 기분 좋게 새콤해지면 빵을 빼고 국물을 걸러 오이와 함께 냉장고에 넣어요.

팁: 더울수록 빨리 완성돼요. 아주 더우면 2~3일이면 충분해요. 중간중간 맛을 보고 입맛에 맞으면 냉장고에 넣어 발효를 멈추세요.