한국 호박죽

1. 전날 팥을 불렸다가 깨끗한 물에 40~50분, 부드러워질 때까지 삶아 물기를 빼요.

2. 단호박의 껍질을 벗기고 씨를 빼 깍둑썬 뒤 물 800 ml에 15~20분, 부드러워질 때까지 삶아 핸드 블렌더로 곱게 갈아요.

3. 찹쌀가루 60 g에 찬물을 조금 넣어 덩어리 없이 풀고, 호박 퓌레에 쉬지 않고 저으며 부어요. 약불에서 5분 끓여 농도를 내요.

4. 새알심은 나머지 찹쌀가루 60 g에 미지근한 물 40 ml를 넣어 쫀득한 반죽을 치대고, 헤이즐넛만 한 경단을 빚어 끓는 물에 넣어 떠오른 뒤 1분 더 삶아요.

5. 죽에 새알심과 팥을 넣고 소금과 꿀로 간해 2분 더 끓여요.

6. 우묵한 그릇에 담아 따뜻하게 내요.

팁: 호박죽은 한국 아침 식사와 회복식으로 즐기는 은은하게 달고 소화가 잘되는 전통 죽이에요. 찹쌀 새알심이 기분 좋게 쫀득한 식감을 줘요. 시간이 없으면 팥은 빼도 괜찮아요.