한국 양념치킨

1. 닭 날개는 관절에서 자르고, 뼈를 발라낸 닭 다리살은 큼직한 한입 크기로 썰어 소금, 후추, 간 마늘을 문지른 뒤 15분 두어요.

2. 전분과 밀가루에 찬물을 섞어 크레페 반죽처럼 걸쭉한 튀김옷을 만들고 고기에 골고루 입혀요.

3. 깊은 냄비에 기름을 170 °C로 달궈 닭을 나눠 넣고 8~10분, 옅은 색이 날 때까지 튀긴 뒤 망에 올려 5분 두어요.

4. 기름을 190 °C로 올려 2~3분 한 번 더, 바삭하고 노릇해질 때까지 튀겨요. 이렇게 두 번 튀겨야 정말 바삭해져요.

5. 넓은 팬에 고추장, 케첩, 꿀, 간장, 설탕, 간 마늘, 물을 넣고 끓여 2분, 윤기 날 때까지 졸여요.

6. 뜨거운 치킨을 팬에 넣어 양념을 재빨리 버무리고 굵게 다진 볶은 땅콩을 뿌려 바로 내요.

팁: ‘치맥’, 즉 치킨과 맥주는 한국인이 가장 사랑하는 밤의 조합이에요. 술 없이 레몬 아이스티와 함께해도 아주 잘 어울려요. 양념은 내기 직전에만 버무리세요. 그렇지 않으면 튀김옷이 눅눅해져요.