한국 고기 김치만두

1. 당면을 10분 삶아 헹군 뒤 잘게 썰어요. 숙주는 1분 데쳐 잘게 다지고 김치와 함께 꼭 짜요. 두부는 면포에 싸서 물기를 짜요.

2. 볼에 다진 고기, 당면, 숙주, 김치, 으깬 두부, 간 마늘, 곱게 썬 쪽파, 간장, 참기름, 소금, 후추를 넣고 치대요.

3. 만두피 가운데에 소를 1작은술 수북이 올리고 가장자리에 물을 묻혀 반달 모양으로 접은 뒤, 양 끝을 맞붙여 둥근 만두를 빚어요.

4. 만두 절반은 종이 포일을 깔고 10~12분 쪄요. 나머지 절반은 기름 조금 두른 팬에 바닥을 2분 노릇하게 지진 뒤 물 50 ml를 붓고 뚜껑을 덮어 물이 졸 때까지 5~6분 쪄요.

5. 소스는 간장, 쌀 식초, 고춧가루를 섞어요.

6. 소스를 곁들여 아주 뜨겁게 내요.

팁: 한국에서 만두는 설날과 주말 가족 모임의 음식으로, 한 번에 백 개씩 빚기도 해요. 소의 물기를 완전히 빼세요. 그렇지 않으면 피가 눅눅해져 찢어져요. 빚은 생만두는 쟁반에 펼쳐 얼리면 몇 달 동안 보관할 수 있어요.