클루지식 양배추 층층 오븐 구이

트란실바니아 요리의 명절 양배추 층 요리예요. 낮은 온도의 오븐에서 훈제 향과 파프리카 향이 어우러져요.

1. 쌀을 넉넉한 소금물에 반쯤 익을 때까지 삶아 물기를 빼요. 사워크라우트가 너무 시면 헹군 뒤 꼭 짜서 물기를 빼요.

2. 양파를 작게 다져 돼지기름에 중불로 투명해질 때까지 볶아요. 으깬 마늘을 넣어 잠깐 볶은 뒤 불에서 내려 파프리카 가루를 섞어요(타지 않게요).

3. 깍둑썬 돼지 앞다리살을 넣고 소금과 후추로 간한 뒤 뚜껑을 덮어 자체 국물에 부드러워질 때까지 익혀요.

4. 오븐 용기에 기름을 바르고 층을 쌓기 시작해요. 맨 아래에 사워크라우트, 그 위에 밥, 이어서 고기 스튜와 동그랗게 썬 훈제 소시지를 올려요. 재료가 남아 있는 동안 반복하고 마지막 층은 사워크라우트로 해요.

5. 층 사이사이에 사워크림을 군데군데 올리고, 표면을 남은 사워크림으로 덮은 뒤 깍둑썬 베이컨을 뿌려요.

6. 180 °C로 예열한 오븐에서 약 40~50분, 표면이 노릇하고 베이컨이 바삭해질 때까지 구워요.

7. 잘라 나눌 수 있도록 내기 전에 10분 두어요.

팁: 다음 날 데우면 맛이 더 잘 어우러져요. 그때가 가장 맛있다는 사람이 많아요.