치킨 키예프

속에 숨긴 허브 버터가 비결인 클래식 닭가슴살 요리예요. 자르면 뜨겁고 향긋한 버터가 접시에 흘러나와요.

소

1. 부드러운 버터에 으깬 마늘과 잘게 다진 파슬리를 포크로 섞고 소금과 후추로 간해요.

2. 허브 버터를 원통 모양으로 빚어 랩에 싸서 단단해질 때까지 얼려요. 가장 중요한 단계예요. 그렇지 않으면 튀길 때 새어 나와요.

튀김옷과 튀기기

3. 닭가슴살을 랩 두 장 사이에 놓고 얇게 두드려 펴서 소금과 후추로 간해요.

4. 각각 언 허브 버터를 한 조각씩 올리고 고기로 감싸 틈이 생기지 않도록 단단히 말아요.

5. 롤을 밀가루, 푼 달걀, 빵가루 순서로 묻히고, 확실히 봉하기 위해 달걀과 빵가루 단계를 한 번 더 반복해 튀김옷을 두 번 입혀요.

6. 뜨거운 기름에 넉넉히 넣어 사방이 노릇해질 때까지 튀긴 뒤 유산지를 깐 오븐 팬에 올려 180 °C 오븐에서 8~10분 마저 구워요.

팁: 소를 채운 고기에 튀김옷을 입힌 뒤 30분 더 냉장고에 두세요. 그러면 튀길 때 버터가 확실히 고기 안에 머물러요.