영국식 대구 케저리(잉글리시 브렉퍼스트)

식민지 시대의 든든한 영국식 아침 식사예요. 우유에 익힌 생선, 카레 밥, 달걀이 한 접시에 담겨요.

1. 생대구 필레를 우유에 넣고 아주 약한 불(겨우 일렁일 정도)에서 8분 익힌 뒤 포크로 큼직하게 나눠요.

2. 달걀을 8분 완숙으로 삶아 껍질을 벗기고 4등분해요.

3. 작게 다진 양파를 버터에 투명해질 때까지 볶고 카레 가루를 넣어 향이 날 때까지 30초 볶아요.

4. 쌀을 넣어 섞고 잠길 만큼 물을 부어 뚜껑을 덮고 약불에서 15분, 쌀이 부드러워지고 물기를 흡수할 때까지 익혀요.

5. 생선 조각이 부서지지 않게 조심하며 살살 섞어요.

6. 위에 4등분한 달걀을 올리고 다진 파슬리와 갓 간 후추를 뿌린 뒤 레몬즙을 뿌려 내요.

팁: 앵글로인도 식민지 요리의 유산으로, 전통적으로는 훈제 해덕으로 만들어요. 저녁 식사로도 훌륭해요.