다진 고기 케밥

중동 요리의 인기 있는 양념 다진 고기 롤로, 그릴이나 팬에서 금방 만들어요.

1. 양파와 마늘을 아주 잘게 다지거나 갈아요. 고울수록 반죽이 잘 뭉쳐요.

2. 다진 소고기에 양파, 마늘, 커민 가루, 파프리카 가루, 소금을 넣어요.

3. 손으로 4~5분 잘 치대 뭉치고 살짝 끈적해지게 해요. 그래야 익힐 때 부서지지 않아요.

4. 젖은 손으로 길쭉한 롤 모양을 빚어요. 꼬치가 있으면 꽂고, 납작하게 눌러 팬에 구워도 돼요.

5. 기름을 넉넉히 두른 뜨거운 팬이나 그릴에서 센불로 앞뒤 3~4분씩 가끔 뒤집으며, 사방에 노릇한 겉면이 생기고 속까지 익을 때까지 구워요.

6. 신선한 채소와 좋아하는 소스를 곁들여 내요.

팁: 굽기 전에 반죽을 냉장고에 30분 두세요. 롤 모양이 더 잘 유지돼요.