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명절 냉채 플레이트와 부활절 식탁에 빠질 수 없는 클래식이에요. 소를 채우고 소스를 입힌 달걀이죠.

1. 달걀을 소금 넣은 찬물에 넣고 끓기 시작한 때부터 10분, 완숙이 될 때까지 삶아요. 찬물에 옮긴 뒤(그래야 껍질이 잘 벗겨져요) 껍질을 벗겨요.

2. 세로로 반 잘라 노른자를 조심스럽게 꺼내요.

3. 노른자를 포크로 으깨 마요네즈, 머스터드, 사워크림 절반과 매끄럽게 섞어요.

4. 소금과 후추로 간하고 숟가락이나 짤주머니로 흰자에 크림을 보기 좋게 다시 채워요.

5. 남은 마요네즈 사워크림 소스를 매끄럽게 저어 소를 채운 달걀 위에 얇게 덮어 표면이 윤기 나게 해요.

6. 냉장고에 잘 식혀 아주 차갑게 내요.

팁: 내기 전에 최소 1시간 냉장고에 두세요. 맛이 어우러지고 크림이 잘 자리 잡아요.