카리브 잘 익은 플랜틴 튀김

1. 마두로스에는 아주 잘 익은 플랜틴이 필요해요. 껍질이 노랗고 검은 반점이 많거나 아예 까맣게 변했을 때가 가장 달아요.

2. 플랜틴 양 끝을 자르고 껍질에 세로로 칼집을 내 벗겨요.

3. 플랜틴을 비스듬히 약 1.5 cm 두께의 길쭉한 조각으로 썰어요.

4. 큰 팬에 기름을 중불로 달구고 한 겹으로 앞뒤 2~3분씩, 캐러멜화되어 진한 갈색이 될 때까지 구워요. 불이 너무 세면 플랜틴이 부드러워지기 전에 당이 타요.

5. 키친타월에 옮겨 단맛을 살려 주는 소금 한 꼬집을 뿌려요.

6. 검은콩, 밥, 구운 고기와 함께 뜨겁게 내요. 카리브 ‘전통 한 접시’의 달콤한 요소예요.

팁: 플랜틴이 아직 노랗다면 사과와 함께 종이봉투에 며칠 넣어 두세요. 더 빨리 익고 검게 변해요.